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乳酸菌飲料的價值
2017-09-06 16:37:12 來源: 作者: 【 】 瀏覽:633次 評論:0

乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料經乳酸菌類培養發酵制得的乳液,然后加入水、糖液等調制而成得飲料。制品中蛋白質含量不低于7g/l的稱為乳酸菌飲料。
市場上出售的乳酸菌飲料分兩種類型:活性的乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。一種是具有活性的乳酸菌飲料,簡稱活性乳,就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求,每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少于100萬個。當人們飲用了這種飲料后,乳酸菌便沿著消化道到大腸,由于它具有活性,乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖,同時產酸,從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活,而乳酸菌則對人體無害。這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷售,密封包裝的活性乳保質期為15天。
另一種是非活性乳酸菌飲料,也就是通常所說的乳酸菌飲料,一般不具有活性,其中的乳酸菌在生產過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅。這種飲料可在常溫下貯存和銷售,也就不存在活性乳酸菌的功效。我們消費者在購買這類飲料時一定要看清產品標識及配料,區分好乳酸飲料、非活性乳酸菌飲料和活性乳,搞清楚它們的營養價值。
乳酸菌飲料的好處有以下幾點:
1、調節腸道的微生物平衡。健康人體腸道中微生物的種類、數横眉是相當穩定的,形成一個微生態系統。但是自然繁殖的乳酸菌會隨著年齡的增長、胃腸分泌的變化、疾病及抗生素的使用而逐漸減低,引起菌群失調,因此經常喝酸牛奶可以調節微生態的平衡。
2、抑制有害微生物的生長,防止腹瀉。有的乳酸菌能夠在腸道內定居,而且與腸道內的有害微生物爭奪營養物質,對其產生競爭性抑制,形成一個晦气于加害菌的生長的環境。另外,乳酸菌的合成產物中短鏈脂肪酸也可以抑制有害菌的生長,或由此降低環境的PH值,對有害菌產生拮抗作用,阻止有害菌的生長繁殖,從而減少腹瀉等疾病。
3、提高機體的免疫力。雙歧桿菌和乳酸菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用,另一方面由于它能在腸道內定居,相當于天然自然免疫,加之它們還能刺激腹膜巨噬細胞產生干擾素,促進細胞的分裂,產生抗體及細胞免疫等,所以能增加機體的非特異性和特異性免疫反應,提高抗病能力。
4、抗衰老和抗腫瘤.乳酸菌奶具有清潔胃腸環境,抑制或減少腸腔內的胺、吲哚等有害的代謝產物的形成與吸收,減輕肝臟、腎臟排毒的負擔,達到清除替你額垃圾、減少其對體內組織的損傷。細胞壁與變異原結合時,與SDS具有拮抗作用,乳酸菌抗變異原性是菌體直接作用于變異原,使其變異原不克不及激活,從而減弱和消除變異原的毒害作用,防止癌癥的發病率。
  

Tags:乳酸菌 責任編輯:uzxqh
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